«Έρωτας Γεύσεων Πολυπολιτισμική κουζίνα Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης»

 της Στέλλας Σπανού

Πάντρεμα γεύσεων ανατολής και δύσης με επιρροές από την τοπική ιστορία. Πλούσια κουζίνα, απλή στο μαγείρεμα και με ιδιαίτερους συνδυασμούς υλικών.

Το βιβλίο της Στέλλας Σπανού «Έρωτας Γεύσεων» είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι, μία γευστική περιήγηση στις περιοχές της Ανατολικής Μακεδονίας και της Θράκης.

Στις σελίδες του δεν θα βρει κανείς συνταγές με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.  Η Ανατολική Μακεδονία και η Θράκη κρατούν πιστά τις παραδόσεις. Τα ντόπια σιτηρά, λαχανικά και φρούτα, τα κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια συνθέτουν ένα γευστικό μωσαϊκό στο οποίο συναντιούνται Θρακιώτες, Μακεδόνες, Πόντιοι, Σαρακατσάνοι, Καππαδόκες, Μικρασιάτες, Αρμένιοι, Μουσουλμάνοι και Πομάκοι.

«Στην Ανατολική Μακεδονία-Θράκη, παρά τα επανειλημμένα ταξίδια μου, δεν μπόρεσα να βρω βιβλίο με τις τοπικές συνταγές, μέχρι που η φίλη μου η Στέλλα αποφάσισε να κάνει μια μικρή συλλογή από τις βασικές συνταγές της περιοχής της… Σας βεβαιώ ότι όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται σε τούτο το βιβλίο είναι πολλές φορές μαγειρεμένες και καλά δοκιμασμένες», αναφέρει στο προλογικό του σημείωμα ο Ηλίας Μαμαλάκης.

Στο παρόν βιβλίο οι συνταγές παρουσιάζονται θεματικά, με βάση τον τόπο καταγωγής τους αλλά και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται. Επίσης, έχουν χωριστεί σε εποχές, σύμφωνα με το τι παράγεται και τι τρώγεται την άνοιξη, το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και το χειμώνα. Ενδιάμεσα παρεμβάλλεται φωτογραφικό υλικό από τους ανθρώπους, τα μέρη, τα προϊόντα και τα γλυκά.

Η Στέλλα Σπανού γεννήθηκε στη Χαλκιδική και έζησε από τα πρώτα παιδικά της χρόνια στη Θεσσαλονίκη. Τα τελευταία οκτώ χρόνια ζει στην Ξάνθη, ιδιαίτερη πατρίδα του συζύγου της, με τον οποίο έχουν αποκτήσει μια κόρη, η οποία τώρα είναι 11 χρόνων.

Επαγγελματικά, ως πτυχιούχος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων, εργάστηκε επί σειρά ετών σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες στη Χαλκιδική, την Κρήτη και τη Θεσσαλονίκη. Ερχόμενη στη Θράκη ανέλαβε τη Διεύθυνση της Εταιρείας Τουρισμού της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης, όπου συνέδεσε την προώθηση του τουριστικού προϊόντος με την τοπική κουζίνα. Σε συνεργασία με γνωστούς δημοσιογράφους προώθησε τη δημοσίευση άρθρων σχετικών με τη διατροφή και τον τουρισμό της Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης. Oι δημοσιεύσεις αυτές πραγματοποιήθηκαν στις εφημερίδες Καθημερινή, Νέα, Έθνος, Ημερησία και στα περιοδικά ΕΥ, Vita και Αρμονία. Η ίδια επιμελείται τη στήλη «Κουζίνα» στο περιφερειακό περιοδικό ΟΝΑΡ, αναλύοντας θέματα που αφορούν τις τοπικές γαστρονομικές συνήθειες. Οργάνωσε και συμμετείχε, ως υπεύθυνη της Περιφέρειας Αν. Μακεδονίας-Θράκης και της Αναπτυξιακής Εταιρείας Ξάνθης, στις διεθνείς τουριστικές εκθέσεις Ουτρέχτης, Πράγας, Μονάχου και Λονδίνου. Επιπλέον, επιμελήθηκε την τηλεοπτική παραγωγή «Γεύσεις Μεσογείου» της Ισραηλινής Τηλεόρασης και συνεργάστηκε με τον Ηλία Μαμαλάκη για την εκπομπή τού MEGA «Μπουκιά και Συχώριο», προωθώντας την κουζίνα της Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης. Είναι μέλος του Διεθνούς και Ελληνικού Συνδέσμου Γυναικών στον Τουρισμό. Μιλά αγγλικά και ιταλικά. Τον τελευταίο χρόνο έχει αναλάβει τις δημόσιες σχέσεις τής Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης.

Φωτογραφίες: Στέλλα Σπανού

Από τις εκδόσεις «Ελληνικά Γράμματα»